มะม่วงพันธุ์ดี “มะม่วงมันขุนศรี” หรือ “บางขุนศรี” หากินยาก ผลใหญ่ 3 ลูกโล ผลดิบแก่จัดๆสุกหัวตะกร้ออร่อยสุดๆ ผลสุกกินร่วมกับข้าวเหนียวมูลอร่อยไม่แพ้มะม่วงพันธุ์อื่น
มะม่วงมันขุนศรี หรือเรียกอีกชื่อว่า “บางขุนศรี” เป็นมะม่วงมัน มะม่วงพันธุ์ดี ผลใหญ่ หากินได้ยาก ความอร่อยไม่แพ้กับมะม่วงพันธุ์อื่นเลยทีเดียว ทานได้ทั้งดิบและสุก
มะม่วงเป็นผลไม้ ที่คนไทยนิยมกิน ไม่ว่าจะเป็นใครๆ ก็เคยรับประทานกันมาแล้วทั้งนั้น มะม่วงแต่ละสายพันธุ์ จะมีรสชาติแตกต่างกันออกไปตามแต่ละสายพันธุ์
มะม่วงมัน ที่มีแต่แบบอร่อยๆ มะม่วงพันธุ์ดีก็มีมากมาย เช่น มันศาลายา มันขุนศรี สามฤดูมัน เขียวเสวย น้ำดอกไม้มัน เป็นต้น ซึ่งมีให้เราได้เลือกรับประทานกัน ส่วนใหญ่แล้วก็สามารถรับประทานได้ ทั้งแบบดิบและแบบสุก
มะม่วงมันขุนศรี “มะม่วงบางขุนศรี” เป็นมะม่วงอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่อร่อยมาก และที่สำคัญช่วงนี้ หารับประทานได้ยากมาก ผลดิบของมันมีสีเขียวนวล
ผลสุก ก็จะกลายเป็นสีเหลืองอมส้มนิดๆ ถึงแม้ชื่อของมันคือ มะม่วงมันขุนศรี แต่ว่ารสชาติที่แท้จริงของมันนั้น ออกจะเปรี้ยวด้วยซ้ำ ถ้ารับประทานในช่วงที่เป็นผลดิบกับน้ำปลาหวาน จะอร่อยมาก และเนื้อก็ฉ่ำน้ำมาก เนื้อกรอบมีกลิ่นหอมทีเดียว
ส่วนใหญ่แล้วผู้คน ก็จะรับประทาน กับน้ำปลาหวานและหั่นฝอย ทานกับน้ำพริกถ้วยโปรดเพื่อเพิ่มรสชาติความเปรี้ยวเข้าไป เพิ่มความอร่อยไปอีกแบบ
อาจจะทำเป็นยำมะม่วงก็ได้ เพราะว่ามีรสเปรี้ยวจัดอยู่แล้ว “มะม่วงมันขุนศรี” ผลของค่อนข้างที่จะสวยด้วยรูปร่างผลที่โค้งงอน เหมือนตัวเอส ผลยาว และใหญ่ น้ำหนักดีมาก นำมาชั่งแค่ไม่กี่ลูกก็ได้เป็นกิโลแล้ว
กินมะม่วงมันขุนศรี ให้อร่อย ต้องรับประทาน ช่วงเวลาที่ผลดิบแก่จัดๆ จะอร่อยมาก อีกหนึ่งความประทับใจของมะม่วงมันขุนศรีก็คือ รับประทานช่วงที่ผลสุกกับข้าวเหนียวมูล รสชาติจะดีมากและที่สำคัญ ความเปรี้ยวหมดไป มีแต่ความมันและกลิ่นหอมมาก ความจริงการรับประทานแบบผลสุกนั้นสามารถรับประทานพันธุ์ไหนก็ได้ แต่มะม่วงมันขุนศรีรสชาติกลิ่นหอมหวานมันกว่า
ปัจจุบันพันธุ์มะม่วงมัน “มันขุนศรี” มีการปลูกน้อยลง เนื่องจากพื้นที่เดิมของแหล่งที่ปลูก ได้ถูกความเจริญเข้ามาแทนที่ โดยมีหมู่บ้านจัดสรร อาคารพาณิชย์เต็มไปหมด
แหล่งปลูกมะม่วงบางขุนศรี อดีตจะอยู่ย่าน เขตตลิ่งชัน บางกอกน้อย บางกรวย บางกอกน้อย และที่จังหวัดนครปฐม ย่านสามพราน นครชัยศรี เป็นต้น
ปัจจุบัน การปลูกมะม่วงมันขุนศรี จะปลูกไว้ตามบ้านส่วนตัวมากกว่า หลายบ้านปลูกเอาไว้เพื่อที่จะรับประทานเอง เพราะชื่นชอบรสชาติมะม่วงโบราณ แต่ก็มี เกษตรกรบางท่าน ปลูกไว้เป็นสวน เพราะว่ามันลูกใหญ่สามารถขายได้ในราคาดี และมีเกษตรกรชาวสวนปลูกน้อย แต่ผู้คนนิยมรับประทาน แต่พักหลังๆเหมือนจะหาได้ยากกว่าเดิม บางช่วงราคาออกจากหน้าสวน กิโลกรัมละเกือบ100 บาท เพราะว่าติดผลแค่ปีละครั้งเท่านั้น
อยากได้มะม่วงมันขุนศรี (บางขุนศรี) สายพันธุ์ดีไปปลูก สามารถติดต่อขอซื้อต้นพันธุ์ได้ที่ ศูนย์เพาะพันธุ์ไม้ ย่านถนนบรมราชชนนี ถนนปิ่นเกล้า-นครชัยศรี จะปลูกไว้กินหรือปลูกขายก็ได้ พร้อมคำแนะนำในการดูแลที่ดีและถูกต้องจากผู้เชี่ยวชาญ มาร่วมกันอนุรักษ์ผลไม้ของไทยให้อยู่คู่บ้านเราตลอดไป
ติดต่อสอบถามที่ Call Center 0815582320,0891710545
Line ID: @sukanyathaig
Line ID: yimthais
Facebook : สุกัลยา เชียงดาว เฮิร์บ https://www.facebook.com/sukanya.dung
Mail: thaicentralgarden@gmail.com
อยากกินมะม่วงมัน ต้อง “มันขุนศรี”