ว่านแก่นตะวันหลายคนคงรู้จักและหลายคนคงไม่รู้จัก ว่านแก่นตะวันมีดอกสีเหลืองเหมือนทานตะวันแต่ดอกจะเล็กกว่ามาก แต่ที่ไม่เหมือนกันคือ แก่นตะวันจะมีหัวใต้ดินซึ่งทานตะวันไม่มี

ว่านแก่นตะวัน สมุนไพรมากด้วยสรรพคุณ

และส่วนหัวนี้แหละที่ที่นำมาใช้ประโยชน์ เพราะในหัวของแก่นตะวันอุดมไปด้วย สาร FOS หรือ fructooligosaccharide ซึ่งลำไส้ของคนเราไม่สามารถดูดซึมได้ และที่สำคัญเส้นใยในว่านแก่นตะวันจะช่วยดูดซึมเอาไขมันในทางเดินอาหารไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบเลือด ทำให้ไขมันในเลือดลดลง และน้ำตาลในว่านแก่นตะวันเป็น Inulin เป็นน้ำตาลเชิงซ้อนซึ่งเป็นโมเลกุลขนาดกลางซึ่งลำไส้ของมนุษย์ เราไม่ค่อยมีน้ำย่อยน้ำตาลประเภทนี้จึงไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายทำให้ไขมันไม่อุดตันในเส้นเลือด

สรรพคุณของว่านแก่นตะวัน

1. ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย
2. ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง
3. แก้อาการท้องเสีย ท้องผูก
4. ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้
5. ลดกลิ่นปากจากเชื้อแบคทีเรีย
6. ป้องกันพิษของโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว
7. ป้องการอาการภูมิแพ้ และการแพ้อาหาร โดยเฉพาะในเด็ก
8. กระตุ้นการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะแคลเซียม และธาตุเหล็ก

ประโยชน์ของ Inulin(อินนูลิน)ในหัวว่านแก่นตะวัน

1. ลดความเสี่ยงของการเป็นโรงเบาหวาน
2. ช่วยควบคุมระบบโคเลสเตอรอลในเลือด ลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ
3. ลดความเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูง
4. กระตุ้นการหลั่งของน้ำดี
5. ขับปัสสาวะ
6. สร้างภูมิคุ้มกันโรค

ส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆก็สามารถค้นคว้าบนอินเตอร์เน็ตได้ค่ะ ใครที่รักสุขภาพชอบสมุนไพรก็หาซื้อไปทานกันได้เดี๋ยวนี้มีขายกันเยอะทั้งสด อบแห้ง บดละเอียดและแปรรูป หรือจะซื้อไปลองปลูกไว้ที่บ้านเขาก็มีขายทั้งต้นกล้าและหัวพันธุ์ ปลูกไว้ที่บ้านไว้เป็นไม้ประดับได้ดอกสวยดีค่ะและหัวสามารถนำมารับประทานได้ด้วยค่ะ